आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है कोल्हापुरी एग करी-

आपने आजतक अंडा करी बनाने के लिए अलग-अलग रेसिपी ट्राई की होंगी। लेकिन कोल्हापुरी एग करी बाकी एग करी रेसिपी से बिल्कुल अलग और टेस्टी होती है। यह एग करी रेसिपी खाने में स्पाइसी और टेस्टी होती है। जिसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद होता है। तो आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है कोल्हापुरी एग करी। 

कोल्हापुरी एग करी बनाने के लिए सामग्री-
-4 अंडे
-1 टमाटर
-1 छोटी चम्मच हल्दी
-नमक आवश्यकता अनुसार
-1 प्याज
-1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
-1 कप सरसों का तेल

गार्निशिंग के लिए-
-1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल

कोल्हापुरी एग करी बनाने का तरीका-
कोल्हापुरी एग करी बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए अंडों के छिलके उतारकर उन पर नमक और हल्दी पाउडर छिड़ककर उन्हें तेल में हल्का तलने के बाद अलग एक प्लेट पर निकालकर रख दें।इसके बाद एक दूसरा पैन लेकर उसमें थोड़ा सा तेल डालकर उसमें कटा हुआ प्याज और टमाटर डालकर भून लें। ठंडा होने पर प्याज, टमाटर को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें। अब प्याज टमाटर के इस मिश्रण को एक पैन में डालते हुए आंच को मध्यम रखें। अब पैन में  गरम मसाला, एक चुटकी हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें। इस मिश्रण को कुछ मिनट तक पकाएं, ताकि मसाले की कच्ची महक चली जाए। इसके बाद जरूरत अनुसार पानी डालें और तले हुए अंडे भी पैन में डालकर एक मिनट तक और पकाएं। अब इसे  कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश करें। आपकी कोल्हापुरी एग करी सर्व करने के लिए तैयार है।